Paella aux fruits de mer (4–6 personnes) Ingrédients Base 400 g de riz rond type bomba ou arborio 1 L de fumet de poisson chaud 1 dose de safran (ou 1 c. à café de curcuma en substitution) 3 c. à soupe d’huile d’olive Garniture 300 g de moules nettoyées 300 g de palourdes 200 g de crevettes crues 200 g d’anneaux de calamars 300 g de filet de poisson blanc ferme (cabillaud ou lotte) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge (facultatif) 2 tomates mûres râpées (ou 200 g pulpe) 1 citron Persil frais
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