Con la llegada del frío llega la hora del cardo, una verdura muy valorada de nuestra gastronomía y especialmente en estas fechas. Pero en Corella triunfa una variedad muy concreta: el cardo rojo, su ...

Esta tradicional receta riojana, propia del invierno y que en algunas casas era típica de Navidad, hay que empezarla por un buen lavado del cardo, ... después se limpiará bien quitando las hebras con ...

Cardo rojo de Corella y Ágreda: Se caracteriza por el color rojizo de sus tallos, que adquiere durante el proceso de blanqueamiento al ser protegidos de la luz. Es famoso por su textura delicada y se ...